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新粤穆斯林餐厅 广东创业的新疆女子:让穆斯林美食遍布南粤

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发表于2021-11-25 19:52:55 归属于观察 本文已影响 我要投稿 手机版

中新社广州9月10日电:新疆女性在广东创业:让穆斯林美食传遍南粤

作者蔡敏杰

本月5日上午,广东心悦清真餐厅老板李志俊驱车从珠海到广州,检查一家近1000平方米的分店,该分店将于11月重新开业。李志俊是新疆乌鲁木齐的回族。23年来,她从珠海一家破旧的小店起家,发展到南粤10家分店,接待了来自广东乃至全球的客人。

“回顾这20年,从一个小店发展到现在的规模,并不容易。”李志俊说,也许他坚持新疆的特色,真心实意做生意,也得益于广东良好的营商环境。如今,新广东餐厅年收入总额超过2000万元,雇佣的少数民族员工占总数的30%,培养了一批忠实的食客。当时,38岁的李志俊辞去了在银行的工作。她从未有过餐饮经营的经验,她接手了姐姐从新疆乌鲁木齐到珠海开的近300平米的小吃店。“很多人劝我不要放弃稳定的工作,但我想挑战自我。”

李志俊创业的时候,因为食材的特殊性,每天早上6点就开始骑着自行车到处买食材,在店里一直忙到凌晨2点多才睡着。回顾当时,李志俊一次又一次地感叹:“我刚接手的时候,生意非常惨淡。珠海吃清真餐的人不多。他们一天只卖几百元。当时,他们和十几个员工在餐厅吃饭睡觉,短短三个月。体重从68公斤降到了60公斤。”

两年后,我的大学老师丈夫辞职,陪妻子“下海”做生意。随着珠海经济的发展,越来越多的穆斯林来到珠海经商。同时,在夫妻和员工的努力下,餐厅的知名度开始提升,营业额也有所增加。

“我记得澳门回归中国的时候,餐厅满座,外面有五六十张桌子。”自那年起,李志俊在深圳、江门和东莞开设了分公司,并在自己的餐厅设立了食品配送和加工厂。“那时候,日子还很艰难。我一天跑了7个城市看分行的进度,却不舍得花钱住酒店,经常连夜赶回珠海。”

2003年,李志俊迈出重要一步,在中环开了一家近1000平方米的分店,但两年后却遭遇“滑铁卢”。“当时香港的语言不合理,与内地相比,香港的房租和工资支出增加了好几倍,但食物不能卖得太贵。比如新疆特色的糕点,内地卖2元钱,在香港赚钱是必须的。卖出15元是收入和投资的严重失衡。”李志俊说。

由于在香港投入了巨大的资金和时间,连内地的餐厅都无暇顾及,双方的营业额开始下降。坚持两年,亏损近1000万元,李志俊无奈退出港股市场。

“其实,这种挫折打击不了我。做生意就是赚和亏。”回到内地后,在亲戚朋友的帮助下,面临资金链断裂危险的李志俊新粤菜餐厅逐渐回归正轨。

“作为一个穆斯林,无论走到哪里,我都要为穆斯林做好事。”李志俊也是珠海CPPCC的一员。她提出每年到珠海CPPCC建一座清真寺的建议。“目前,珠海的清真寺位于我们餐厅旁边。礼拜时信徒多,场地不够大。珠海政府也特别关注这个问题。估计年内就能解决。”

谈到新疆,李志俊说他经常回去看看。他不禁感叹新疆变化越来越大。“近年来,由于政府加大了对新疆的投入和建设,新疆特别是农村地区,发生了很大的变化。每个农民都骑着摩托车。老百姓穿的衣服也很时尚,环保意识也很强。瓜子皮掉下来,就用纸巾捡起来。”

如今,60岁的李志俊已经让她回国留学的孩子接管了生意。回顾一路走来的风风雨雨,李志俊认为,目前生意的成功不仅得益于国家对少数民族的优惠政策,也有自己乐观执着的一面,并计划未来扩大门店规模。

  “目前越来越多的广东人喜欢新疆特色菜,自己也适应广东的生活,我想再多开几家分店。”展望未来,李志俊显得非常乐观自信。

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