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酸汤的做法 7种酸汤菜做法大全

范文吧
发表于2021-11-25 20:14:09 归属于观察 本文已影响 我要投稿 手机版

酸汤排骨笋

配料:西红柿、竹笋、洋葱、排骨、姜和盐

1.开水烧开,将去皮切好的竹笋放入水中两分钟,捞出沥干备用。锅里的水继续烧开,然后把排骨放进去煮一分钟,去掉血水,捞出洗净;

2.锅中放入适量的油,将洋葱块翻炒,加入西红柿翻炒至炒出酱汁;

3.加入排骨翻炒,让排骨裹上西红柿,倒入适量的水;

4.把所有的汤和材料转移到砂锅里,加入两片姜。用中火煮沸;

5.煮开后,转小火,煮十分钟左右,放入烤好的竹笋,煮开后焖一小时;

6.然后加盐调味,转中火,稍微收汁。

酸汤黄骨鱼

配料:黄鱼、蒜苗、洋葱、欧芹、姜蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡粉、酱油、酸汤、红辣椒

1.黄花鱼经过处理、清洗、控制后备用;

2.炸黄鱼,炸至微棕色,捞起;

3.放入姜、葱、蒜、辣椒等。放入油锅,用一勺豆瓣酱炒三分钟至香味出来;

4.加入一碗水,将炸好的黄鱼放入锅中,加入三勺酸汤,加入少许酱油,煮五分钟收汁;

5.加入蒜叶、盐、少许鸡粉,搅拌均匀,撒上香菜粉,即可食用。

酸汤三黄鸡

配料:三黄鸡、番茄酸汤、豆腐、香菇、发酵米汤、盐、胡椒粉、木姜子油、酱油、植物油

1.三黄鸡洗净切块,冷水焯去杂质,捞出备用;

2.炒锅里的油烧热,把酸汤里的西红柿捞出放入油锅里,翻炒至红油出来;

3.倒入酸汤,加入豆腐和香菇,加入适量盐、胡椒粉、1汤匙酱油,大火烧开;

4.倒入发酵好的米汤,滚汤头放入鸡块,盖上锅盖焖20分钟至鸡肉熟透;

5.加入1汤匙山苍子油,关火取出。

番茄酸汤肥牛

配料:西红柿、肥牛、金针菇、豌豆苗、黄灯笼辣椒酱、白胡椒粉、姜片、酱油、醋、香菜

1.肥牛加蚝油和酱油,少许生姜腌制一会;

2.西红柿用热水烫一下,锅里的油烧热,皮好的西红柿收起来,用铲子碾碎;

3.锅中加水,加入2茶匙黄灯笼辣椒酱,小火煮10分钟;

4.另取一盆,取出金百合和一碗豆苗、肥牛,放入碗中备用;

5.汤里加一些醋和盐,根据个人口味来品尝;

6.将味道好的酸汤倒入肥牛碗里,撒上胡椒粉和欧芹。

酸汤泡椒猪蹄包

配料:猪蹄、西红柿、盐、鸡粉、泡野辣椒、泡红辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、香料、白辣椒面、白醋、料酒和油

1.猪蹄洗净,水中加些料酒,淹没水;

2.将猪蹄放入高压锅中,将辣椒、辣椒、生姜和香料烘干;

3.加水,无猪蹄,蒸熟后炖30分钟,热锅倒油,姜蒜炒香;

4.红辣椒、野辣椒浸泡,大火翻炒,炒出汤汁,放一大勺白醋,放入西红柿调味;

5.将炖好的猪蹄捞出入镬,放入辣椒面翻炒一会,放入炖好的猪蹄汤,小火煮炖十分钟左右,酌情加盐调味,关火加少许味精;

6.装盘,撒上葱花。

酸汤冷面

配料:胡萝卜、土豆、西红柿、高筋面粉、生姜、青椒、大蒜、黄酒、醋、香油、清水、酸汤和盐

1.锅热后放油,将胡萝卜丁炒软;

2.加入姜末和蒜末翻炒后,加入豆丁、黄酒和醋翻炒至土豆颜色半透明;

3.加入青椒快速翻炒,加盐调味,出锅倒入香油备用;

4.锅中放少许油,倒入西红柿翻炒至软烂,然后加水烧开;

5.倒入酸汤再煮,撒上葱花,加盐和香油调味,冷却后放入冰箱半小时;

6.锅里的水烧开后,将下面的长条煮熟,然后立即取出放入冷水中冷却;

7.将凉面放入碗中,倒入冷酸汤,撒上调料,加入一些盐和辣椒油调味。

酸汤牛腩

配料:牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、蚝油、料酒、盐、酱油、酱油、陈醋、白糖、八角、桂皮、开水

1.西红柿洗净,表面的十字刀轻切,放入沸水中焯烫至表面的皮卷起,去皮,放入容器中粉碎;

2.牛腩切成小块,放入沸水中焯至变色,然后去掉浮沫捞出备用;

3.将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、酱油、生抽、陈醋、白糖、八角、桂皮和一小碗开水倒入电压力锅内,搅拌均匀后按压30分钟;

4.炒锅加热后,加入少许油,倒入压好的番茄酱中翻炒至开始起沙。加入番茄酱后,继续翻炒;

5.将压力锅中煮好的牛蒡摘下后,去掉葱、姜、八角、桂皮,将牛蒡和汤汁全部倒入锅中,拌入番茄酱,加盐;

6.锅内食材烧开后,将所有食材倒入砂锅中,小火慢炖40分钟,食用时加入少许香菜即可。

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